最初に、2026年に公開されたランキングを整理します。ここで押さえておきたいのは、macaroniのランキングには複数の調査結果が存在することです。
macaroniの8月調査ではペペロンチーノが1位macaroniが2026年8月19日に公開した「ブロッコリーの人気レシピランキングTOP10」では、読者投票によってペペロンチーノが1位に選ばれました。
調査概要は次のとおりです。
- 調査対象：macaroni読者
- 調査期間：2026年8月3日～8月17日
- 調査方法：macaroniランキングでの投票
- 回答数：149票
ランキング上位は以下の結果でした。
1. ブロッコリーのペペロンチーノ：14票
2. ブロッコリーとシーフードミックスのアヒージョ：10票
3. 鶏むね肉とブロッコリーのグラタン：9票
3. ブロッコリーのおかかマヨサラダ：9票
1位のペペロンチーノは、にんにく、赤唐辛子、オリーブオイル、塩というシンプルな材料で作れる料理です。
macaroniに掲載された投票コメントにも、にんにくの風味を評価する声がありました。野菜料理でありながら、おつまみにも使える点が支持につながったと考えられます。
10月のmacaroni投票ではおかかマヨサラダが1位にさらに注目したいのが、2026年10月の別の投票結果です。
10月5日から10月26日まで実施されたブロッコリーレシピの投票では、8月の結果とは順位が入れ替わりました。
ブロッコリーのおかかマヨサラダ（15票）
続いて、ブロッコリーとシーフードミックスのアヒージョとブロッコリーのペペロンチーノが、それぞれ13票で同率2位となっています。
これは、ペペロンチーノの人気がなくなったという意味ではありません。調査期間も投票対象者も異なるため、結果が変わるのは自然なことです。
キユーピーの週間ランキングでは卵マスタードマヨサラダ一方、キユーピーの「とっておきレシピ」では、ブロッコリーを使った最近1週間の人気レシピとして、ブロッコリーとゆで卵のマスタードマヨサラダが先頭に掲載されています。
このレシピの特徴は、調理時間がわずか5分という点です。
ブロッコリー、ゆで卵、あらびきマスタード、マヨネーズを組み合わせ、野菜の食感と卵のまろやかさを楽しめます。
3つのランキングを比較すると？この比較から分かるのは、ランキングの1位は調査方法と集計期間をセットで見る必要があるということです。
macaroniは読者の投票による支持、キユーピーは自社サイトでのレシピ人気という異なる指標を採用しています。票数と閲覧・利用傾向を同じ尺度として比較することはできません。
したがって、2026年11月時点で「ブロッコリーレシピの人気1位」をひとつに断定するより、どの調査で何が選ばれたかを確認するほうが実用的です。
【絶賛レシピ6選】人気のブロッコリー料理をおいしく作る方法
ランキングの結果だけでは、実際にどれを作ればよいのか迷ってしまいます。
そこで、投票で上位に入った料理と、クックパッドで長く支持されている定番料理から6品を紹介します。
1. ブロッコリーのペペロンチーノ｜にんにくの香りが決め手ブロッコリーのペペロンチーノは、野菜そのもののおいしさを引き立てる人気料理です。
にんにくの香りと唐辛子の辛味がオリーブオイルに移り、ブロッコリーの房にしっかり絡みます。
材料（2人分の目安）
- ブロッコリー：1株
- にんにく：1片
- 輪切り唐辛子：1本分
- オリーブオイル：大さじ3
- 塩：適量
作り方
1. ブロッコリーを小房に分け、茎は皮を厚めにむいて切る。
2. 耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで3～4分加熱する。
3. フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて弱火で加熱する。
4. にんにくの香りが出たらブロッコリーを加える。
5. 塩で味を調え、全体を軽く炒め合わせる。
macaroniの掲載レシピでは調理時間15分。電子レンジで先に加熱しておくことで、フライパンでの調理時間を短縮できます。
おいしく作るポイント
にんにくを強火で炒めないことです。弱火でじっくり香りを引き出すと、焦げによる苦味が出にくくなります。
辛いものが苦手なら、唐辛子を減らすか省いても構いません。
2. ブロッコリーのおかかマヨサラダ｜10分で完成する和風副菜10月のmacaroni投票で1位になったのが、このおかかマヨサラダです。
マヨネーズのコクにしょうゆの香ばしさ、かつお節のうま味が加わるため、シンプルながら満足感のある一品に仕上がります。
材料（3～4人分）
- ブロッコリー：1株
- マヨネーズ：大さじ2
- しょうゆ：大さじ1/2
- かつお節：10g
- 白いりごま：大さじ1
作り方
1. ブロッコリーを小房に分け、茎も食べやすく切る。
2. 耐熱容器に入れ、濡らしたクッキングペーパーをかぶせてラップをする。
3. 電子レンジ600Wで約2分加熱する。
4. マヨネーズとしょうゆを混ぜる。
5. ブロッコリー、かつお節、ごまを加えて和える。
macaroniのレシピでは調理時間10分、1人分89kcalです。
おいしく作るポイント
ブロッコリーの水分をしっかり切ってから調味料と合わせます。
水分が残っていると味が薄まり、マヨネーズのコクも感じにくくなります。
また、熱々の状態でマヨネーズを大量に加えるより、少し冷ましてから和えると、仕上がりがきれいになります。
3. ブロッコリーとゆで卵のマスタードマヨサラダ｜5分の人気副菜マヨネーズだけでは少し物足りないという人におすすめなのが、マスタードを加えたサラダです。
卵のまろやかさとマスタードのほどよい酸味が組み合わさり、デリ風の味わいになります。
材料（2人分）
- ブロッコリー：1/2株（約110g）
- ゆで卵：1個
- あらびきマスタード：大さじ1
- マヨネーズ：大さじ2
- 塩：少々
作り方
1. ブロッコリーを小房に分け、塩を加えた熱湯でゆでる。
2. ゆで卵を8等分程度に切る。
3. マスタードとマヨネーズを混ぜる。
4. ブロッコリーを加えて和える。
5. 最後にゆで卵を加え、形を崩さないように混ぜる。
キユーピー公式レシピの調理時間は5分。1人分のエネルギーは172kcal、食塩相当量は0.8gと掲載されています。
なお、ゆで卵を作る時間は別途必要です。あらかじめゆで卵を用意しておけば、忙しい日でも短時間で完成します。
アレンジのコツ
- 子ども向け：マスタードを少なめにする。
- 大人向け：粗びき黒こしょうを加える。
- ボリュームアップ：ハムやツナを加える。
macaroniの8月調査では2位、10月調査ではペペロンチーノと同率2位になった料理です。
ブロッコリーに魚介のうま味が染み込み、にんにくとオリーブオイルの風味も楽しめます。
材料（2人分）
- ブロッコリー：100g
- 冷凍シーフードミックス：150g
- にんにく：1片
- 赤唐辛子：1本
- オリーブオイル：100ml
- 塩・黒こしょう：適量
作り方
1. シーフードミックスを塩水で解凍する。
2. 解凍した魚介の水分をキッチンペーパーで拭く。
3. ブロッコリーを小房に分ける。
4. 小さめのフライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れる。
5. 香りが出たら魚介とブロッコリーを加えて加熱する。
6. 塩と黒こしょうで味を整える。
macaroni掲載の卵焼き器を使ったレシピでは、調理時間は15分。卵焼き器を使うことで、少ない油で作りやすくなる工夫も紹介されています。
おいしく作るポイント
魚介の水分をしっかり取り除くことが大切です。水分が多いとオイルがはねやすく、味も薄まりやすくなります。
バゲットを添えれば、オイルまで楽しめるおつまみになります。
5. ブロッコリーとベーコンのにんにく炒め｜クックパッド殿堂入りの定番家庭料理の定番として外せないのが、ブロッコリーとベーコンのにんにく炒めです。
クックパッドの「栄養士のれしぴ」さんのレシピは、公式ページで殿堂入り、つくれぽ4000件と紹介されています。
材料（2～3人分の目安）
- ブロッコリー：1株
- ベーコン：50g
- にんにく：1片
- サラダ油：大さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- 塩・こしょう：少々
作り方
1. ブロッコリーを小房に分け、電子レンジ600Wで1分半～2分加熱する。
2. フライパンに油とみじん切りのにんにくを入れて弱火で熱する。
3. 香りが出たら細切りベーコンを加える。
4. ブロッコリーを加えて中火で炒める。
5. しょうゆ、塩、こしょうで味を整える。
この料理の魅力は、ベーコンの塩気と脂のうま味がブロッコリーによく合うことです。
おすすめのアレンジ
- 粉チーズを加えて洋風にする。
- しめじを加えてボリュームを出す。
- 黒こしょうを多めにして大人向けにする。
ツナを使ったサラダは、肉や魚のおかずにも合わせやすい万能副菜です。
クックパッドの「デパ地下の味！ブロッコリーとツナのサラダ」は、作者ページにレポ3800件への感謝が記載されている人気レシピです。
材料（3～4人分の目安）
- ブロッコリー：1株
- ツナ缶：1缶
- 玉ねぎ：小1/5個
- にんじん：3cm程度
- すりごま：大さじ3
- マヨネーズ：適量
- コーン：お好みで
作り方
1. ブロッコリーを電子レンジ600Wで約2分半～3分加熱する。
2. ざるに広げて水分を切る。
3. 玉ねぎを薄切り、にんじんを細切りにする。
4. ツナ缶の汁気を切る。
5. すべての材料とすりごま、マヨネーズを混ぜる。
このサラダの要点は、すりごまです。
ツナとマヨネーズだけでは単調になりやすい味に、ごまの香ばしさが加わります。玉ねぎのシャキシャキ感もアクセントになります。
【口コミ・評判を検証】クックパッドのつくれぽ1000・殿堂入りは本当に人気？
ランキング投票だけでなく、実際に作った人の感想もレシピ選びの参考になります。
そこで注目したいのが、クックパッドの「つくれぽ」です。
つくれぽは、利用者がレシピを実際に作り、写真や感想を投稿する仕組みです。単純な閲覧数とは異なり、家庭での調理実績を知る手がかりになります。
長く支持されるブロッコリー料理特に注目したいのは、次の3品です。
ブロッコリーとベーコンのにんにく炒め
殿堂入りし、つくれぽ4000件と掲載されている定番料理です。にんにくとベーコンという身近な材料で作れるため、献立に取り入れやすい点が魅力です。
ブロッコリーのおかかマヨ和え
クックパッドの「✿ブロッコリーのおかかマヨ和え✿」は、作者がつくれぽ1000人への感謝を掲載しています。マヨネーズ、かつお節、しょうゆというシンプルな組み合わせです。
ブロッコリーとツナのサラダ
「デパ地下の味！ブロッコリーとツナのサラダ」は、作者がレポ3800件への感謝を記載しています。すりごまやツナを使い、野菜を食べやすく仕上げています。
実際の口コミから見える人気の理由macaroniの投票ページに掲載されたコメントには、次のような評価が見られます。
- ペペロンチーノ：にんにくの香りが食欲を刺激する。
- おかかマヨサラダ：パンにはさんで食べるアレンジも楽しめる。
- おかかマヨサラダ：定食で食べたことをきっかけに、自宅でも作るようになった。
これらは実際の投票ページに掲載された読者コメントです。
興味深いのは、人気料理に共通するのが、珍しい材料や複雑な調理技術ではないことです。
にんにく、マヨネーズ、ツナ、ベーコンといった家庭にある材料で、ブロッコリーの味を大きく変えられることが支持の背景にあります。
つくれぽ1000と人気投票は何が違う？ここは誤解しやすいポイントです。
| 評価指標 | 分かること | 注意点 |
|---|---|---|
| macaroni読者投票 | 投票者が好きな料理 | 投票期間によって順位が変わる |
| キユーピー週間ランキング | 直近のサイト内人気 | 長期的な人気とは異なる |
| クックパッドつくれぽ | 実際に作った人の投稿 | レシピの公開時期にも左右される |
| 個別レシピの口コミ | 味や作りやすさの評価 | 投稿者個人の感想である |
つくれぽ1000件以上のレシピは、長期的に作られてきた実績を持つものが多い一方、最近公開されたレシピは投稿数が少なくても高い評価を得ている可能性があります。
したがって、投稿件数だけでおいしさを判断するのではなく、材料、手順、調理時間、味付けまで確認するのがおすすめです。
【ブロッコリーをもっとおいしく】電子レンジ・茹で方・蒸し方・冷凍保存
人気レシピをおいしく仕上げるためには、味付けだけでなく、ブロッコリーそのものの加熱方法も大切です。
同じ料理でも、加熱しすぎると水っぽくなり、食感や見た目が悪くなります。
ブロッコリーの美味しい茹で方キユーピーの基本調理情報では、歯ごたえを残したい場合と柔らかくしたい場合で、ゆで時間を変える方法が紹介されています。
- 歯ごたえ重視：約1分
- 柔らかめ：約2～3分
- 茎と房を一緒にゆでる場合：先に茎を入れ、約30秒後に房を加える。
色鮮やかに仕上げたい場合は、約1％濃度の塩水を使う方法もあります。
ゆで上がったらザルに広げて冷まし、水気を切ります。水にさらし続けると水っぽくなりやすいため、余熱で仕上げる方法もおすすめです。
ブロッコリーの蒸し方蒸し調理は、ふっくらした食感を楽しみたいときに向いています。
フライパンを使う基本の方法
1. ブロッコリーを小房に分ける。
2. フライパンにブロッコリーを並べる。
3. 水を大さじ2加える。
4. ふたをして中火で約2分蒸す。
鍋で大量のお湯を沸かす必要がないため、少量の副菜を作るときにも便利です。
ブロッコリーの電子レンジ調理は何分？電子レンジを使えば、鍋を洗う手間を減らせます。
キユーピーが紹介している加熱時間の目安は次のとおりです。
| 分量 | 600Wの加熱時間 |
|---|---|
| 1株 | 約3分30秒 |
| 1/2株 | 約2分30秒 |
加熱前に小房に分け、水大さじ2を全体にかけてラップをします。
電子レンジは加熱ムラが起きることがあるため、小房の大きさをそろえることがポイントです。機種やブロッコリーの大きさによっても仕上がりは変わります。
ブロッコリーの冷凍保存と解凍方法ブロッコリーを1株買っても使い切れない場合は、冷凍保存を活用できます。
家庭での冷凍方法は、大きく分けて2つです。
方法1：生のまま冷凍する
1. ブロッコリーを小房に分ける。
2. 水洗いして汚れを落とす。
3. 水分をしっかり拭き取る。
4. 保存袋に入れて空気を抜き、冷凍する。
生のまま冷凍した場合は、解凍時に水っぽくなりやすいため、凍ったまま炒め物やスープなどに使う方法が便利です。
方法2：軽く加熱してから冷凍する
1. 小房に分ける。
2. 硬さが残る程度に短時間加熱する。
3. ザルに広げて冷ます。
4. 水気を拭き取る。
5. 使いやすい分量に分けて保存袋に入れ、冷凍する。
東京ガスの料理情報でも、蒸したブロッコリーを冷ましてから冷凍する方法が紹介されています。冷凍前に加熱する場合は、柔らかくしすぎないことがポイントです。
冷凍ブロッコリーの解凍方法
| 使い道 | おすすめの方法 |
|---|---|
| 炒め物 | 凍ったままフライパンへ |
| スープ | 凍ったまま加える |
| グラタン | 軽く解凍して水気を切る |
| 温野菜 | 加熱してから水気を切る |
市販の冷凍ブロッコリーも、基本的には凍ったまま加熱調理するのが便利です。自然解凍では水っぽくなりやすいため、炒め物やスープへの活用が向いています。
【プロの結論】ブロッコリーレシピ人気1位の比較と失敗しない選び方
ここまでのランキングとレシピを踏まえると、どれを作るべきかは食べる目的によって変わります。
単純に人気投票の順位を追うよりも、調理時間、味付け、食卓での役割を基準にすると選びやすくなります。
目的別おすすめレシピ| 目的 | おすすめレシピ | 選ぶ理由 |
|---|---|---|
| にんにく好き | ペペロンチーノ | 香りと辛味が楽しめる |
| 和風副菜 | おかかマヨサラダ | かつお節のうま味がある |
| 5分で作りたい | 卵マスタードマヨサラダ | 下準備済みの卵を使えば短時間 |
| おもてなし | シーフードアヒージョ | 見栄えと魚介のうま味 |
| ご飯のおかず | ベーコンにんにく炒め | 塩気とうま味で満足感がある |
| 子ども向け | ツナサラダ | マヨネーズとごまで食べやすい |
- にんにく料理が好き。
- 野菜をおつまみとしても楽しみたい。
- マヨネーズを使わない副菜を探している。
- ブロッコリーを主役にしたい。
反対に、油を控えたい人や辛味が苦手な人には、別の料理のほうが向いています。
おかかマヨサラダがおすすめの人- 和食にも洋食にも合わせたい。
- なるべく簡単に作りたい。
- 冷蔵庫にある調味料で済ませたい。
- ブロッコリーの茎も活用したい。
- 卵と野菜を一緒に食べたい。
- デリ風のサラダが好き。
- お弁当や食卓に彩りを加えたい。
- 事前にゆで卵を準備できる。
ランキング上位の料理が、必ずしもすべての家庭に適しているとは限りません。
例えば、ペペロンチーノはにんにくとオリーブオイルの風味が魅力ですが、さっぱりした味付けを好む人には重く感じる場合があります。
おかかマヨサラダは手軽ですが、マヨネーズが苦手な人には向きません。
また、シーフードミックスのアヒージョは見栄えがよい一方、ほかの副菜と比較して油を多く使います。
レシピを選ぶときは、人気順位だけでなく、味の好み、調理時間、使う材料、食べる人数を確認することが大切です。
【ブロッコリーレシピの人気1位と絶賛レシピ】に関するよくある質問（FAQ）
Q1：2026年のブロッコリーレシピ人気1位は何ですか？
macaroniの2026年8月調査ではブロッコリーのペペロンチーノが14票で1位でした。一方、10月の別の投票ではブロッコリーのおかかマヨサラダが15票で1位です。キユーピーの週間ランキングでは卵のマスタードマヨサラダが上位に掲載されています。
Q2：ブロッコリーの簡単5分副菜は何がおすすめですか？
ブロッコリーとゆで卵のマスタードマヨサラダがおすすめです。あらかじめゆで卵を用意しておけば、ブロッコリーを加熱して調味料と和えるだけで完成します。
Q3：ブロッコリーは電子レンジと茹でる方法のどちらがおいしいですか？
均一に柔らかく仕上げたいなら鍋で茹でる方法、手軽さや水溶性栄養素の流出を抑えたいなら電子レンジや蒸し調理がおすすめです。料理に合わせて使い分けましょう。
Q4：ブロッコリーは冷凍保存できますか？
できます。生のまま小房に分けて冷凍する方法と、軽く加熱してから冷凍する方法があります。水分をよく拭き取り、使いやすい分量に分けて保存してください。
Q5：クックパッドで人気のブロッコリーレシピは何ですか？
ブロッコリーとベーコンのにんにく炒め、ブロッコリーとツナのサラダ、おかかマヨ和えなどが定番です。殿堂入りやつくれぽ1000件以上の実績を持つレシピもあります。
Q6：ブロッコリーの茎は食べられますか？
食べられます。外側の硬い皮を厚めにむけば、内部は柔らかく、炒め物やサラダ、スープなどに使えます。花蕾と茎では火の通りが違うため、茎を先に加熱するのがおすすめです。
2026年のブロッコリーレシピ人気ランキングを比較すると、macaroniの8月調査ではペペロンチーノ、10月調査ではおかかマヨサラダ、キユーピーの週間ランキングでは卵のマスタードマヨサラダが上位に選ばれています。
ランキングごとに1位が異なるのは、投票期間や集計方法、利用者の評価基準が違うためです。
今回紹介した6品のなかでも、手軽さならおかかマヨサラダ、にんにくの風味ならペペロンチーノ、ボリュームならベーコン炒め、彩りなら卵マスタードマヨサラダがおすすめです。
また、電子レンジやフライパン蒸しを活用すれば、毎日の調理負担を減らせます。冷凍保存も組み合わせれば、ブロッコリーを無駄なく使い切れます。
まずは気になる人気レシピをひとつ選び、いつもの食卓に取り入れてみてください。ブロッコリーの新しいおいしさに出会えるはずです。
